宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法
步骤1
鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。步骤2
醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。步骤3
热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。步骤4
再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。步骤5
留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。步骤6
加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。
| 诗文 | 宫保鸡丁 |
| 释义 |
宫保鸡丁宫保鸡丁的做法步骤1 鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。步骤2 醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。步骤3 热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。步骤4 再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。步骤5 留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。步骤6 加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。宫保鸡丁的烹饪技巧 |
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