宫保鸡丁

宫保鸡丁的用料

步骤1

鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。

步骤2

醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。

步骤3

热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。

步骤4

再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。

步骤5

留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。

步骤6

加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。

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