ISPAHAN口味慕斯
PH大师的伊斯巴翁，据说是个专利口味，今年买到的一本大师之最，终于公开了这道马卡龙甜点的配方，我把它改成了大家都可以接受的慕斯，也还不错喔！吃到口才知道，大师真是的大师，玫瑰，覆盆子，荔枝三种口味依次爆出又马上相互融合，最后满口留香！
ISPAHAN口味慕斯的做法
步骤1
一、杏仁海绵步骤2
1、杏仁海绵的材料所有标1的混合在一起，再加入2的融化黄油，混合均匀步骤3
2、标3的材料，打发至硬性发泡步骤4
3、打发好的蛋白先小半与过程1中的糊糊混合，再与剩下的蛋白混合后倒入15*15的方模，190度15分钟步骤5
4、冷却后用糖酒液刷至蛋糕片湿润，备用。步骤6
二、玫瑰慕斯步骤7
1、蛋黄搅拌到发白，玫瑰糖+牛奶煮开，过滤，慢慢倒入蛋黄，隔水不停搅拌，直到液体温度达到75度，冷却至温热时加入冰水泡软的吉利丁，冷至室温备用。步骤8
2、淡奶油加糖打到6分发，与蛋黄糊混合步骤9
3、分出五分之一倒入模具，入冰冻快速凝固，多余的五分之四，备用步骤10
三、荔枝库利步骤11
少量的荔枝果泥与淀粉混合，再与剩下的混合，中火煮到有小泡泡（要不停搅拌），等冷却到室温，倒入模具，入冷冻快速凝固步骤12
四、覆盆子库利步骤13
少量的覆盆子果泥与淀粉混合，再与剩下的混合，加入糖，中火煮到有小泡泡（要不停搅拌），等冷却到室温，分出五分之三倒入模具，入冷冻快速凝固。剩下的留起来用于淋面。步骤14
4、把剩下的玫瑰慕斯倒入模具，入冷冻快速凝固
步骤15
5、把剩下的覆盆子库利倒入模具，整体冷藏4小时以上，脱模装饰ISPAHAN口味慕斯的烹饪技巧
过程图容我以后再补吧！！！~~