萝卜腐竹辣焖羊排的正宗做法、羊排（带皮，肥瘦相间最好）、白萝卜（或红萝卜两根）、腐竹、马蹄、姜片、蒜、桂皮（大拇指甲盖大小）、香叶、草果、八角、花椒、郫县豆瓣酱（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）、老抽、生抽（个人口味调节）、米酒、糖、盐（最后试味不足时才加）、黑胡椒粉（提味）、孜然粉（提味）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜腐竹辣焖羊排的用料

羊排（带皮，肥瘦相间最好） 500g	白萝卜（或红萝卜两根） 1根
腐竹 4条	马蹄 10粒
姜片 5片	蒜 5瓣
桂皮（大拇指甲盖大小）两小片	香叶 2片
草果 1个	八角 1个
花椒 1小撮（20多颗）	郫县豆瓣酱（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒） 1大勺
老抽 1大勺	生抽（个人口味调节） 3大勺
米酒 1大勺	糖 1勺
盐（最后试味不足时才加）适量	黑胡椒粉（提味）少许
孜然粉（提味）少许

步骤1

腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。

步骤2

炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。

步骤3

加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。

步骤4

加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。

步骤5

加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

步骤6

出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。 2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。