奶香大白馒头&黄金小馒头
奶香馒头的做法
步骤1
准备原材料
步骤2
白砂糖和酵母混合，白砂糖可以帮助酵母更好的来发酵
步骤3
盐放入面粉中，混合均匀 为什么放盐呢？因为要想甜加点盐，盐是用来提味的哈
步骤4
50g牛奶倒入酵母粉中，静置片刻后，搅拌至酵母溶解，备用
步骤5
将上一步中的牛奶酵母溶液倒入面粉中，用筷子打成絮状
步骤6
将剩下的牛奶倒入面粉中，继续用筷子搅拌成团
步骤7
用手揉成光滑的面团，发酵至2倍大
步骤8
怎么判断有没有发好呢，很简单，伸出你的食指，戳一下面团，如果面团发好了，戳完以后洞洞不会回缩的
步骤9
扒开看看，蜂窝状的组织，这样就可以了，从盆子里扒出来排气……
步骤10
排气后，将面团分成一大一小两份
步骤11
先处理大的这份 稍微用点劲揉压一下面团，直至变成面团表面光滑的长条状，最后整形的时候可以轻一些
步骤12
用刀切成大小尽量相等的面剂子，放到一边进行二次醒发，时间二十分钟 这个时间我们处理小面团
步骤13
和处理大面团一样，揉成表面光滑的长条状
步骤14
用刀切成尽量差不多大小的面剂子
步骤15
码放到烤盘上，进行二次醒发，时间同样是20min 这里要强调一下，我用的是不沾的金烤盘，所以没有铺油纸，如果亲爱的你用的是普通烤盘，千万记住要铺油纸，一定记住咯……
步骤16
小的处理好了，大的也醒发的差不多了，从妈妈那学来的判断面团有没有醒发好的诀窍，就是用手掂一下每个面剂子，醒发好的面剂子在手中的手感轻盈，而没有醒发好的会有一种沉沉的手感 锅中水烧开，将二次醒发好的面剂子放入锅中，摆放的时候稍微的放得开一些
步骤17
大火蒸20min，然后关火，也不用焖的，直接揭开笼屉就可以了
步骤18
小馒头二次醒发也完成了，取鸡蛋一只，打散，在表面刷上全蛋液，烤箱预热
步骤19
170度，上下火，烤盘放中层，15min
步骤20
大馒头
步骤21
内部组织
步骤22
金色小馒头
步骤23
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