【家常菜】五彩鱼丝汤
好友又在网上召唤我中午和她一起去散步， 她公司附近环境“得天独厚”， 依偎在湖边， 而现正春意渐浓， 湖边樱花怒放，姿态艳丽，娇美至极，一簇簇娇艳的花开满枝头，美不胜收；一阵微风吹过，不时有花瓣掉落在身上，让你更有一丝怜惜之意；长满新芽杨柳枝上也摇动着纤柔的腰肢，翩翩起舞。。。正是武汉最舒适的季节。可惜，虽然我走过去不到半个小时的路程，但这一路上正在市政施工，扬起的沙尘和汽车尾气都让我望而止步。没有她有那么好的条件能实施春季散步瘦身计划，我只有羡慕的份啦。 不过我也不甘落后， 立志在自己饮食瘦身计划上下功夫，这不，又推出一款春日瘦身餐---五彩鱼丝汤。即要瘦身又要保证营养，最推崇的是白肉， 也就是鱼肉，兔肉等。。。它们高蛋白，低脂肪，绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工，这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性，口感更好；再加入各式蔬菜来搭配， 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜，都传递着春天的气息。。。
五彩鱼丝汤的做法
步骤1
准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁；步骤2
再一起剁碎成泥；步骤3
将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清，沿着同一方向搅打上劲；步骤4
将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中；步骤5
烧锅水， 水微微有点温度时， 用餐刀拨动鱼条下入；步骤6
待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了， 捞出来备用；步骤7
锅中放入高汤， 先将蟹味菇放入其中煮；步骤8
汤沸腾后再煮上二， 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味；步骤9
再加入红萝卜丝和豆苗；步骤10
最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；步骤11
盛入碗中。五彩鱼丝汤的烹饪技巧
1. 制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；2. 鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙； 3. 准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤， 可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；5. 下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。