腌萝卜的正宗做法、萝卜、辣椒粉、姜末、辣椒油、山西饺子醋、盐、木糖醇、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腌萝卜的用料

萝卜

辣椒粉适量

姜末适量

辣椒油适量

山西饺子醋适量

盐适量

木糖醇适量

腌萝卜的做法

步骤1

准备好所有调味料。

步骤2

萝卜洗净去皮。

步骤3

切成片，先用少许盐腌20多分钟（是为了去掉萝卜的泌出的水分）。

步骤4

倒去萝卜水，用手轻轻挤压萝卜片，让萝卜片尽可能干爽。

步骤5

装入一大碗，先拌上盐和木糖醇，让萝卜片吸收调好味。（图4和图5步骤图须要互换一下，鄙视自己2秒）

步骤6

放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒饺子醋（无意中发现这种饺子醋凉拌菜挺不错，你可以试试嘛），一起搅拌，静置萝卜片入味即可。

挑萝卜的办法： 1）同等大小萝卜，掂在手里相对感觉沉点的。 2）萝卜体态比较正常，身材匀称，皮肤光滑不长这个斑那个斑（同标准美人的标准差不多）的。 3）萝卜身上有爆裂伤痕的，就是如下图中那根萝卜，腰像是被人砍了一刀，这种萝卜只要是长在隆冬季节，一定水分多，入口爽脆。