轻乳酪蛋糕
入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
步骤2
将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。
步骤3
将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。
步骤4
再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。步骤5
这时，取一烤盘注满温水，放入烤箱最下层，160度预热
步骤6
先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
步骤7
取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
步骤8
模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。步骤9
最后，为了防止回缩要在烤箱里冷却40分钟后，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上口感更佳！
步骤10
成品！
步骤11
切成小块慢慢品尝美味吧！
步骤12
还可切成这样，同样的美味！好心情从轻乳酪蛋糕开始！轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
我用的是8寸的蛋糕磨具，所以不是很高，我觉得用6寸的磨具，会更饱满一点 在繁忙的工作之余，仍然保留着这颗爱烹调的心，欢迎各位志同道合的朋友们加我微信，我们只聊厨艺，非诚勿扰，微信号：conghui208808