马蹄肉丸子的正宗做法、腿肉、马蹄、馍、鸡蛋、盐、生抽、老抽、玉米淀粉、葱、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

马蹄肉丸子

我从小超级爱吃丸子，这道马蹄肉丸是妈妈的私房菜，以前做一次又要多肉，又要做马蹄茸，麻烦的不得了，所以如果哪天妈妈给做了，那真是比过年还让人开心的事情

马蹄肉丸子的用料

腿肉 250g

马蹄 50g

馍半个

鸡蛋一个

盐 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

玉米淀粉 2大勺

葱半根

姜适量

马蹄肉丸子的做法

步骤1

后腿肉打泥，加入葱姜末搅拌均匀

步骤2

打入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤3

，加入盐，酱油，如果很稠，结块，可以少量加水

步骤4

准备马蹄茸，马蹄煮熟，切碎块儿，搅拌机打碎，不要打成泥，要有小颗粒感，才会有脆脆的口感

步骤5

马蹄茸放入肉泥中，继续搅拌

步骤6

搅拌均匀后

步骤7

加入玉米淀粉

步骤8

搅拌，如果过干，可以加适量水，不要加多了，不要太稀

步骤9

搅拌均匀，上劲儿后

步骤10

加入馍花，馍花搓的越细越好吃

步骤11

搅拌均匀

步骤12

双手沾水，搓成丸子

步骤13

装盘，上汽后蒸十分钟

步骤14

软糯爽脆的马蹄肉丸出锅了

1.加水可以让丸子更加鲜嫩可口 2.一岁内宝宝可以不放盐和酱油 3.一岁内宝宝如对鸡蛋过敏，可以不放鸡蛋，只需要加一点水，口感也会很滑嫩 4.以上方法还可以上锅油炸 5.放了馍花，不要用水汆丸子，会膨胀