家传秘制烧鲤鱼
每次吃烧鱼，总是想起父亲没生病以前给我们做的烧鱼，全家人围在一起等着父亲的烧鱼上桌，然后吃的鱼刺都不剩，再用馒头蘸着浓浓的酱汁，彻底吃的盘子都不用刷，那时是真美。可是随着父亲病情的变化，再加上我们兄弟姐妹相继结婚生子，已经好久没有感受过那种氛围了 。吃过的烧鱼也不少，但是总感觉缺少一种味道。在母亲的回忆下，终于做出我一向想吃的味道
家传秘制烧鲤鱼的做法
步骤1
把鱼清洗干净去鳞挖腮去内脏，在鱼身上用刀划三道，正反面都划，然后用盐、姜片 大料腌30-40分钟
步骤2
锅中倒油，最好抹过鱼，烧至八成热放鱼 ，没有油的部位要用勺子把油浇在鱼身上。炸至金黄色，把鱼翻身，继续炸 炸成金黄色捞出控油
步骤3
我喜欢脆一些 就炸成这样了
步骤4
把葱姜蒜切末，准备好大料 香叶 辣椒
步骤5
另起锅，锅中倒油，放葱姜蒜 大料 香叶辣椒爆炒，炒出香味，倒入蒜蓉辣酱，稍微炒一会儿，等调料全部融合、出香味，再倒入蒜蓉辣酱，可以多倒一些（这样味道更浓）。然后加入适量清水大概一碗）
步骤6
大火煮开、转小火煮大概5分钟左右，倒入水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠就可以关火
步骤7
大概这样
步骤8
浇在鱼身上 就可以开吃啦 （我儿子已经迫不及要开吃啦）家传秘制烧鲤鱼的烹饪技巧
1.炸鱼前可以在油锅里倒少量食盐，防粘2.锅里的油要稍微热一点八成热，放进去要有次啦的声音3鱼的火候自己掌握，喜欢吃脆的可以多炸一会，不喜欢的话，把鱼炸熟就可以