红焖带鱼
选小窄带鱼，不加盐，少加水或不加水。
红焖带鱼的做法
步骤1
将带鱼去掉头和内脏，切两寸长的小段，洗净备用。
步骤2
油温热时放入带鱼轻微炸一下捞出。
步骤3
将葱姜蒜切好备用。
步骤4
将锅中油倒出多余的，留下一点儿将葱姜蒜和大料，辣椒放入锅中翻炒出香味后加入海鲜酱油，糖，醋蚝油再倒入带鱼加料酒盖上锅盖煮十分钟就好了！
步骤5
汁收干后装盘。红焖带鱼的烹饪技巧
不要经常翻炒带鱼，易碎！