蓝精灵馒头的正宗做法、中筯面粉、水、老面、紫薯粉、可可粉、食用碱、开水、中筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝精灵馒头#爱仕达寻找面点女王#的用料

中筯面粉 300g

水 165g

老面 15g

紫薯粉适量

可可粉适量

食用碱 5g

开水 30g

中筋面粉适量（调整面团软硬用）

蓝精灵馒头#爱仕达寻找面点女王#的做法

步骤1

先上个成品图，好玩吧！！

步骤2

将面粉、水、老面混合揉光滑，放入盆中盖保鲜膜进行发酵。

步骤3

我发了一晚上，面团是原来的三倍大。

步骤4

发好的面团内部组织如蜂窝状。

步骤5

将5g食用碱加30g开水熔化后兑入面团中，用手揣匀（这样兑碱不会出现碱斑）。

步骤6

面团因加水而很软，可加干面粉，揉到适当的软硬程度，兑好碱的面团有弹性且不粘手。

步骤7

醒面15分钟后，切开没有大的气孔，闻上去无酸味，这也要凭经验。（实在没把握就揪一小块放油锅中炸熟尝下）

步骤8

揪一小块加可可粉揉匀做嘴巴眉毛，我留多了，面团的三分之一为白色，三分之二加紫薯粉揉匀。

步骤9

一个蓝精灵50g左右，多点少点没关系，揪一小点揉圆做鼻子，四分之一做二个耳朵，剩下的做脸。鼻子和耳朵沾点水粘在脸上。

步骤10

紫色部分全做好后，取一块白色，白色约重20g。用擀面杖擀开（形状不讲究）沾点水包在蓝精灵头点上，再折回来。就完成帽子啦。

步骤11

帽子做好后，依图做好眼睛和眼球，嘴巴随意按自己喜欢做好。

步骤12

把蓝精灵摆放在蒸笼上，留好间隙。（蒸好后会涨胖胖哦）

步骤13

蒸锅放水开后上蒸笼，大火15分钟。（紫薯遇碱变蓝喽