豆腐戚风

豆腐甜品第二季，本来超级担心里面的豆腥味的，结果烤出来一点豆腥味也没有，反而有一股奇特的豆香

豆腐戚风的用料

步骤1

材料全家福

步骤2

将蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的盆必须保证无油无水

步骤3

把嫩豆腐倒入蛋黄盆

步骤4

加入30g白砂糖，50g玉米油，用手动蛋抽搅均匀，无明显颗粒

步骤5

筛入80g低粉，用刮刀搅拌至无干粉

步骤6

黑加仑干事先用适量朗姆酒浸泡，泡到黑加仑干变得胖胖哒

步骤7

黑加仑干倒入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤8

加入塔塔粉，再分三次加入白砂糖，将蛋白打发至刚性

步骤9

将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤10

将拌均匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀

步骤11

烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入模具，这个分量我做了两个四寸加两个小的纸杯

步骤12

180度烤20分钟，出炉

没想到豆腐做甜品这么好吃！

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