豆腐戚风
豆腐甜品第二季，本来超级担心里面的豆腥味的，结果烤出来一点豆腥味也没有，反而有一股奇特的豆香
豆腐戚风的做法
步骤1
材料全家福
步骤2
将蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的盆必须保证无油无水
步骤3
把嫩豆腐倒入蛋黄盆
步骤4
加入30g白砂糖，50g玉米油，用手动蛋抽搅均匀，无明显颗粒
步骤5
筛入80g低粉，用刮刀搅拌至无干粉
步骤6
黑加仑干事先用适量朗姆酒浸泡，泡到黑加仑干变得胖胖哒
步骤7
黑加仑干倒入蛋黄糊，搅拌均匀
步骤8
加入塔塔粉，再分三次加入白砂糖，将蛋白打发至刚性
步骤9
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤10
将拌均匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀
步骤11
烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入模具，这个分量我做了两个四寸加两个小的纸杯
步骤12
180度烤20分钟，出炉豆腐戚风的烹饪技巧
没想到豆腐做甜品这么好吃！