芒果西米冻

步骤1

煮西米。一定要等锅里的水烧开后才能下西米（要不就成糊糊了），赶紧搅拌下，防止成团，等西米粒都散开后盖上锅盖。记得要时不时揭盖搅拌西米，防止粘锅。等到西米粒的四周变透明剩中间白点的时候盖上锅盖后熄火闷十分钟。揭盖西米基本熟了，如果还有白点就再煮一会儿。

步骤2

等待西米熟的时候可以切芒果。把芒果剖开切粒，把好看的芒果粒留着待会铺在上层，其他芒果肉则打成芒体果泥。

步骤3

如果没有现成的牛奶或者椰汁，也可以用奶粉或者椰子粉冲调，这时候就可以先冲调好放凉备用。西米本身是无味的，如果喜欢吃甜可以在椰汁/牛奶加糖。

步骤4

西米煮好咯，颗颗透明。把西米捞出放入准备好的冷开水（制成冰水更好）再捞出来，这样过“冷河”的西米吃起来会QQ弹弹哦

步骤5

把椰汁/牛奶适量加入到西米中搅拌好，和做普通西米露不同的是这回得西米多汁水少，这样口感会更好。

步骤6

（重点来啦）在容器底层铺上芒果泥，放冰箱冷冻十分钟左右（各人冰箱的冷冻程度不同），一定要等芒果泥有些冻结的时候才能取出来，慢慢加入已经备好（放凉）的椰汁/牛奶西米露（如果芒果泥未冻结或者西米露汁水多又倒入太快就会变成一杯黄色混浊的芒果西米露了），继续冻二十五分钟左右（因为水份多比较难冻结所以视具体情况而定），也可以在西米露加入果冻粉会凝结得更快变成西米布丁。最后铺上芒果粒，富有层次感的西米冻就完成啦。我这个成品椰汁多了些哈