诗文 | 豉汁排骨煲仔饭 |
释义 |
豉汁排骨煲仔饭
豉汁排骨煲仔饭的做法![]() 步骤1 备好所需食材![]() 步骤2 小鸡啄米,豆果优食汇有售![]() 步骤3 排骨洗净沥干水,斩成小块,调入盐、酱油、蚝油![]() 步骤4 再加上一汤匙蒜蓉面豉酱(没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头,豆豉剁碎代替)![]() 步骤5 最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀,腌制半小时![]() 步骤6 大米清洗一遍,再浸泡30分钟,腌制排骨同时进行![]() 步骤7 小唐菜浸泡片刻洗净![]() 步骤8 砂锅内涂抹一层食用油![]() 步骤9 将浸泡好的大米倒入锅中,水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了![]() 步骤10 遮上锅盖,中火,大米煮开后转成小火,米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙![]() 步骤11 煮饭时将小唐菜洗净,切去头尾枯根老叶,小辣椒洗净切丝![]() 步骤12 每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底,待水差不多收干的时候,打开锅盖![]() 步骤13 将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面,不要全部叠在一起,影响热气均匀渗透,些许的汤汁一同倒进去![]() 步骤14 遮上锅盖,小火焖焗15分钟,关火后再焖5分钟再揭盖![]() 步骤15 汤锅内加入适量清水,调入2克盐,少许食用油煮开![]() 步骤16 将小唐菜焯熟后捞起![]() 步骤17 直接铺在米饭上面,撒上辣椒丝即可享用![]() 步骤18 成品图![]() 步骤19 成品图豉汁排骨煲仔饭的烹饪技巧食尚小贴士:煮饭过程中,砂锅内的水分差不多收干时准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。排骨最好提前腌制,隔夜腌制更入味呢,煲仔饭非常适合一家大小食用,半小时内做好一家人所需美味,时间紧张的上班族也能轻松制作。配菜可以按自己喜好添加,煮饭时切忌大火,这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭,也容易糊锅底,将锅巴煮成焦黑色。 |
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