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诗文 因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔
释义

因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔


“在谢霆峰的节目火了鸡蛋仔后,国内大篇幅的吃货攻略横行,我才知道,我2007年第一次去香港排队吃的那一家北角鸡蛋仔是正宗之最。当时经过很多人排队,我也没忍住排了一下,我问前一名的小男生多少钱一份,小男生回复说$12,我咂舌,蛮贵的嘛。还是排完队去买,很香很脆,奶味十足,满足的站在街边吃完。后面多次去香港没有专门跑去弥敦道吃北角的鸡蛋仔,在2015年5月去香港,莫名的想起这个香脆奶味十足的鸡蛋仔,又专门排队吃了一份,还是那个位置,还是那个长队和味道。真好! 很多城市对我来说,就是一份美味,我记得长沙,因为长沙米粉深得我心,北疆转了一圈,在我印象最深的是某个小城的牛肉汤,用大骨头熬制,又鲜又好喝。我还总在和朋友们说起嘉峪关那一份手抓羊肉,真的就撒点盐巴,就抓着吃,又嫩又香。还有开封的羊肉烩面,西安的羊肉串和啤酒。日本奈良那家深夜的日本小面馆,土耳其的各种美味意大利面,噢,还有广州的糖水和肠粉,简直让人欲罢不能! ……吃货的世界说不完,此处省略上万字,晚安!很多走过却不记得的城市,肯定是因为没有吃到美味的食物嘛。” 麦子

因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的用料

低筋面粉 140克 泡打粉 7.5克
炼乳 20克 生粉(木薯粉或土豆粉) 28克
鸡蛋 2个 白砂糖 140克
牛奶 28毫升 清水 140毫升
无盐黄油 28 克 香草油 2滴

因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法

步骤1

用打蛋器将鸡蛋和白砂糖拌匀,逐次加入清水和牛奶拌匀。
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法图解2

步骤2

加入炼乳拌匀。
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法图解3

步骤3

将粉料混合过筛至鸡蛋溶液中。(不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒)
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法图解4

步骤4

最后加入香草油和融化的无盐黄油搅拌均匀。

步骤5

把面浆放进冷藏室冷藏一小時。

步骤6

用前半小時拿出面糊变回室溫。
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法图解7

步骤7

将面浆(120g左右)倒入预热好(预热至灯灭)的鸡蛋仔机里, 上下盖涂点油,盖上上盖,5秒后翻转,烘烤3分钟即可。
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法图解8

步骤8

倒入面糊
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法图解9

步骤9

成品

因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:32:09