米饭杀手【黄贡椒炒肉】
黄贡椒，辣椒属。成熟后通体呈金黄色，产于湖南省衡东县三樟乡，
由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，具有中国黄椒第一乡的美称。
相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，
皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为"贡椒"，故名黄贡椒。
衡东人少有没吃过黄贡椒的。那黄艳艳、辣津津的黄贡椒，炒着鸡鸭鱼肉，色香味俱佳，令人食欲大开……
炒肉的做法
步骤1
猪大五花肉适量，切成薄片（1元硬币厚度），不好切时用平刀切。
步骤2
猪前夹肉剃下瘦肉，也切成薄片，加入适量的盐和老抽抖散抓均，再加入适量的油抓均，入锅时容易滑散。
步骤3
黄贡椒两大勺，挤干水分备用；蒜苗、蒜片各适量。
步骤4
锅烧热散入大五花肉，小火慢煎，水份炕干小火煸炒。再淋入适量的水煸炒引出油份。油炼出比较多时将五花肉拔向锅边，以防猪皮爆油伤人。
步骤5
将黄贡椒倒在锅中间小火煸干水分，水份煸干再倒入蒜片，加适量的水转大火煸炒，炒去黄贡椒的燥辣，炒出辣椒的香气。倒入瘦肉、蒜苗加适量的鸡精，大火翻炒至瘦肉变色，瘦肉变色后立即淋入适量的水大火翻炒均匀，关火起锅。
步骤6
成品图炒肉的烹饪技巧
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱