三口牛腩
第一口，是萝卜的清甜夹杂着心里的脆韧；第二口，是土豆的绵软；第三口，是肥的油韧的筋吸收了丰富的配料味道后仍顽强迸溅出本色的牛腩。
三口牛腩的做法
步骤1
牛腩洗净血水，斩切城2厘米左右见方带肥带瘦带筋的小块。备用
步骤2
土豆和胡萝卜去皮后改刀成2㎝3小块，经沸水焯过，备用。
步骤3
大葱只取葱白部分，一分为二，一半切半指长大段，一半切片，均斜刀；洋葱切成丝或丁；生姜切片，大蒜去皮备用。
步骤4
锅内加冷水，加姜片、长葱段、八角，牛腩冷水下锅，待牛腩煮沸断生后，先撇去水面血沫，再捞出牛腩备用。捡出葱姜丢掉。
步骤5
热油锅（热火温油至90°左右）爆香葱、姜、蒜后，将切好丝的洋葱取一半跟葱姜一起混合炒香。
步骤6
牛腩下锅，一边慢慢淋入黄酒，一边炒匀。
步骤7
加生抽、食盐、鸡精、白砂糖调味，少量老抽调色，翻炒均匀后趁锅中汤汁未干，投进花椒一小把、香叶、八角、陈皮、鲜干辣椒适量，翻炒。
步骤8
胡萝卜、土豆块下锅大火翻炒至稍稍入味。
步骤9
加水稍微没过食材，大火烧开后放进剩下的洋葱，转小火炖煮一个小时以上（时间随个人口感喜好而定）。
步骤10
视汤汁收到为加入时的一半，转成大火捞拌至汤汁几乎全部收干，然后依个人喜好加入香菜、葱花或大葱圈等，即可出锅上桌。三口牛腩的烹饪技巧
1.牛腩我一定要选肥瘦均匀带筋的，这样的牛腩才是最厚实的牛腩味，这样的牛腩也最经炖。2.生肉焯水一定要冷水下锅，再次强调一遍，不然逼不出血水哦！