手撕椒麻鸡｜美食台
这道手撕椒麻鸡的做法是嘉宾冬冬跟她曾在新疆插队落户的爸爸学的，椒麻香是这道菜主旋律，会使用大量的花椒和藤椒，尤其最后把藤椒放在鸡丝上面油泼，会激发藤椒清香而且麻的口感，使这道菜味觉层次更鲜明。
手撕椒麻鸡的做法
步骤1
一：炖鸡 1、首先将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟；
步骤2
2、将炖锅里面的水烧开后，放入腌制好的鸡，翻转一下，让鸡肉均匀受热，皮更紧实； 3、放入香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒，适量料酒，大火烧开，煮到香味出来，盖上锅盖焖煮； 4、其间不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟，可以用筷子戳一下，能戳破即可； 5、将鸡肉捞出，放置在一边待其凉透；
步骤3
二：制作椒麻油 1、小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油，炒出香味；
步骤4
2、捞出装碗，凉透即可；
步骤5
三：凉拌调味 1、将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝；
步骤6
2、调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油，以及少许白糖、生抽、醋、麻油，再加一点鸡汤，一起拌匀
步骤7
四：装盘 1、装盘后，放上新鲜的藤椒，淋两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。手撕椒麻鸡的烹饪技巧
- 软煎龙利鱼
- 火腿蒜末酱茄子
- 【植物大战僵尸】土豆地雷（土豆红烧肉盖饭）
- 西红柿豆角炖土豆
- 咸肉豆芽炒油豆腐
- 松软中种甜面包
- 孜然土豆
- 甜豆炒外婆菜（超级下饭菜）
- 青椒胡萝卜炒鱿鱼须
- 黑蛋菠菜
- （宁波传统菜）烤菜年糕
- 简易版咖喱饭（素食）
- 川香鲫鱼
- 鸡米花
- 咸焦糖奶油霜
- 空气炸锅炸肉丸或者是狮子头?四喜丸子
- 桂花酒酿小圆子
- 酸酸甜甜就是我
- 红烧红头鱼
- British Scones英式司康
- 草莓芒果西米露
- 香干烩胡萝卜青瓜
- 花朵奶酪曲奇
- 草莓牛油果奶昔
- 炝杏鲍菇
- 次韵和石学士见寄十首 宋庠
- 次韵和史馆丁学士赴阙书怀见示 王禹偁
- 次韵和史馆吕相公九日偶成 晏殊
- 次韵和史馆盛学士朝退书怀之什 杨亿
- 次韵和侍读梅学士秋雪 宋庠
- 次韵和守邦道人寄编修诸学士之什 杨亿
- 次韵和叔并呈叔鱼 赵蕃
- 次韵和司空相公闰秋重九中书对菊 晏殊
- 次韵和司马君实同钱君倚二学士见过 梅尧臣
- 次韵和司马学士虑囚 梅尧臣
- 次韵和松径 黄庶
- 次韵和宋中道再寄 梅尧臣
- 次韵和台源诸篇九首之叠屏岩 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之灵椿台 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之灵寿台 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之南屏山 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之七台峰 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之七台溪 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之群玉峰 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之仙桥洞 黄庭坚
- 次韵和台源诸篇九首之云涛石 黄庭坚
- 次韵和太僕钱少卿寄赠编修主人宋承旨李舍人 杨亿
- 次韵和太常韩博士寄献留台吴侍郎之作 宋庠
- 次韵和唐公北使途中见寄二首 韩维
- 次韵和唐公北使途中见寄二首 韩维
- 徐儿
- 屏安
- 泗谓
- 容权
- 驭泳
- 慕圆
- 宇功
- 舒桦
- 莹晟
- 运枝
- 震淞
- 之讯
- 光临
- 俊弼
- 惟娅
- 天丰
- 涵玺
- 近同
- 松波
- 宇巧
- 铭珂
- 诞生
- 星炫
- 彦珠
- 洪堉