酸奶芒果花慕斯杯的正宗做法、A:芒果泥、淡奶油、糖粉、吉利丁片、B.酸奶、淡奶油、糖粉、吉利丁片、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典

步骤1

首先，根据自己喜欢的方子，烤一片戚风蛋糕出来，然后用模子按出蛋糕，备用。

步骤2

吉利丁片5克，用少许冷水泡软，然后隔水加热并搅拌至吉利丁融化，加入芒果泥中，搅拌均匀。淡奶油打发到不流动以后，跟芒果泥混合。找一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入芒果奶油慕斯液，放冰箱冷藏4个小时以上。

步骤3

等芒果慕斯冷藏好了。我们就可以来做酸奶慕斯糊。自制无糖酸奶，加入糖粉搅拌均匀。（如果是自制有糖酸奶，可以省略这部，或者减糖）

步骤4

然后加入15克柠檬汁，继续搅拌均匀。

步骤5

吉利丁片7.5克，加入少许冷水泡软后，隔水加热至融化。把融化的吉利丁液放入酸奶中，继续搅拌均匀。吉利丁片7.5克，加入少许冷水泡软后，隔水加热并搅拌至融化。

步骤6

把融化的吉利丁液倒入酸奶中，继续搅拌均匀。到这里，可以把酸奶过筛一遍，会更细腻。这个时候酸奶糊很稀，要放入冰箱冷藏到它稍微浓稠。

步骤7

淡奶油打发到浓稠，有纹路不流动的状态，然后跟冷藏至浓稠的酸奶糊，用刮刀混合翻拌均匀。

步骤8

在瓶子中，倒入三分之一的酸奶慕斯液，然后放入切好的戚风蛋糕片。继续倒慕斯液，直到瓶子的三分之二高度。

步骤9

这时候取出冷藏好的芒果慕斯，用花型模切出。垫保鲜膜就是方便把慕斯从容器中取出来，更重要的是，切完要拿出来的时候，用保鲜膜把蛋糕稍微抬高一下，就很容易把切的花型蛋糕取出。

步骤10

把切好的芒果花型慕斯放在酸奶慕斯糊中（连同模具一起移动，确定好位置后，轻轻按一下蛋糕，就掉出来了）

步骤11

放好后是这样的，其实没切芒果慕斯花前，先用尺子量一下芒果慕斯的高度，然后在瓶子中留出差不多高度，这样芒果花放进瓶子后，跟瓶口差不多齐平的。

步骤12

把剩下几个都放好芒果慕斯花之后，将剩下的酸奶慕斯糊装入裱花袋中。用挤的方式把慕斯花的周围填满。

步骤13

冷藏好了

步骤14

享用吧

酸奶芒果花慕斯杯