豌豆腊肉丁

爸爸嘴馋了想吃豌豆和腊肉，我有想继续练习我的厨艺，嘿嘿真是对上号了......，就完成了这个家常小炒。

豌豆腊肉丁的用料

豌豆 1碗	腊肉丁 100g
混合油（菜油猪油：2：1）适量	味精或鸡精粉适量
白糖粉少许	清水或高汤少许

豌豆腊肉丁的做法

步骤1

豌豆买回来淘洗干净控干水备用；

步骤2

老腊肉洗干净，切成小丁备用；

步骤3

锅里倒入混合油，等油烧热后放入豌豆米爆炒一会儿；

步骤4

往锅里加入适量清水或高汤，等烧开后关小火盖上锅盖焖一会儿，直到锅中水烧干（请守在锅旁以免糊锅造成火灾）；

步骤5

此时倒入腊肉丁和豌豆一起翻炒5分钟，便可依次放入鸡精粉和白糖翻炒，炒匀便可装盘食用。

豌豆腊肉丁的烹饪技巧

温馨提示：　　途中可加入黄瓜丁，番茄丁，红辣椒丁等蔬菜来综合腊肉的咸味，由于腊肉本来就具有咸味。因此，炒至的时候请不要放盐和酱油，以免影响颜色和口感。放白糖是我自己的注意，为的是提鲜和淡化腊肉的咸味。你不喜欢吃白糖也可先将腊肉丁过水再进行炒至。豌豆米不易熟，因此焖煮的过程一定不能省略。豌豆虽好吃但不易消化，小孩和老人应少吃，饭后要伏案工作的朋友也请少吃以免堆积赘肉。