番茄土豆炖排骨的正宗做法、普通番茄或番茄酱、排骨、土豆（中等身材）、黄油或猪油、姜片、盐、味精或鸡精粉、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄土豆炖排骨的用料

普通番茄或番茄酱 4个	排骨 500克
土豆（中等身材） 3个	黄油或猪油适量
姜片适量	盐少许
味精或鸡精粉适量	清水适量

番茄土豆炖排骨的做法

步骤1

先将番茄和土豆洗干净，番茄切成大块状，土豆去皮切成厚片或块备用；

步骤2

烧一锅水开后放入排骨焯一下，等水在次开后捞出过冷水备用；

步骤3

锅里放入适量的黄油或猪油，化开关小火放入姜片和番茄块爆香倒入清水，汤烧开后放入排骨烧开，改用文火煲炖30分钟，等排骨啃得动就可以放入土豆块，盐，味精或鸡精粉继续文火煲炖15分钟，15分钟后开盖品尝土豆是否煮熟，如果土豆熟了就可离火享用美味，如果没熟就需要继续焖煮直到土豆煮熟。

番茄土豆炖排骨的烹饪技巧

温馨提示：　炒至番茄时油不能太多，因为炖排骨会出很多油，土豆一定要煮熟，不然很容易引发食物中毒，土豆切片或块后容易氧化，一定要用清水泡着，等要用的时候再捞出来，土豆很容易煮烂，所以要晚一点放，具体情况要根据实际情况来定。这道汤菜很适合老年人，同时也很适合大众口味，多吃番茄有益健康。而且汤在番茄的作用下排骨中的钙质很容易被带出来利于人体吸收，还能缓解汤的油腻，夏天吃番茄可以抵御30%的至外线，爱美的你可不要错过哦。