水煮鱼片
鱼片可以换成肉片 青菜可以选择各种你爱吃的蔬菜
水煮鱼片的做法
步骤1
鱼片用料酒 蛋清 生抽 淀粉 蚝油 少许花生油和一点点水腌一个小时
步骤2
郫县豆瓣两大勺剁碎备用
步骤3
葱随便切 姜四五片 一颗大蒜切片
步骤4
锅中倒油 可以稍微多一点点 小火炸辣椒 和一勺花椒 然后倒入葱姜蒜爆香
步骤5
倒入郫县豆瓣小火炒出红油 可以加一小勺白糖 提鲜
步骤6
加入水或者高汤 烧开后先放黄豆芽煮一会 然后再放青菜 煮二十秒就行
步骤7
捞出青菜们放在碗底
步骤8
下入鱼片用筷子划散 动作要快
步骤9
鱼片好了就倒在青菜上面 然后干锅烧热放入花椒 小火焙干 有一点点焦就赶紧关火
步骤10
花椒碾成粉撒在鱼片上 加蒜末 葱末 辣椒粉 芝麻随自己心情加
步骤11
用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面 油一定要够热 菜就可以完成啦