【老 鹅】红烧
老抽上色是关键，我妈妈通常是熬好冰糖再入老鹅炒至金黄。我怕糊锅，先炒在放冰糖
红烧老鹅的做法
步骤1
切块，热水焯一下。备用
步骤2
另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
步骤3
老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
步骤4
加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
步骤5
改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。