泰式风情——薄荷清柠肉碎饭
我是典型的无辣不欢 不管是四川的麻辣 还产湖南的香辣 还是云贵的酸辣 我统统的都喜欢 。自从第一次吃了泰国菜后 开始迷上泰式各种香草辣 真的太美味了。这款泰式小炒 也可以一解你的嘴馋之苦了~
薄荷的做法
步骤1
猪肉碎 加入腌肉料 腌15分钟 尖椒切碎 薄荷叶 去掉梗留叶 青柠的皮用刀刮下来一些 切碎 备用 另外青柠一开二 一半再分成小块 留一个完整的半块 备用
步骤2
切一些青柠外皮下来 要绿色的 切碎
步骤3
锅热倒油 油热放入 姜蒜粒 红葱粒 小火煸制 出香味后 加入腌制的肉碎 转中火 煸炒 看到肉变色后 加入料酒 等到酒气散后
步骤4
放辣椒碎
步骤5
加入半个青柠汁（用手榨就可以）继续炒然后
步骤6
加鱼露 糖 鸡粉 炒匀后
步骤7
加入薄荷叶 青柠皮碎与另外的半个切成小块的青柠
步骤8
炒到薄荷叶变软后
步骤9
出锅即可了薄荷的烹饪技巧
这道泰式的菜 调味料以鱼露为主 鱼露很咸的 无需再另加盐与酱油了 如果实在没有薄荷的话 也可以不放 但味道就会差一点点的没有青柠 可换做柠檬 素食者 可用把肉碎换成豆干 一样的好吃