德普烘焙食谱—芝士大咖面包

咸味的面包，整个面包有淡淡的咖啡味，外皮略甜，芝士融化在面包里，配上嫩嫩的培根，非常棒的口味。新浪微博：德普烘焙实验室微信：德普美食厨房

芝士大咖面包的用料

步骤1

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

步骤2

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

步骤3

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

步骤4

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

步骤5

将馅料（乳酪丁、黑胡椒、火腿片）混合均匀备用；

步骤6

将面团包入馅料，码入烤盘；

步骤7

最后醒发40min约2倍大；

步骤8

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

步骤9

加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

步骤10

挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

步骤11

放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

步骤12

成品

1、如果没有老面，可将酵母增加至6g 2、烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象

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