好吃到爆的——家常简易版肉酱意粉

"肉酱意粉"的肉酱原产地于意大利"Bologna"这个地区。它的做法主要是牛肉加少少的猪肉洋葱红萝卜西芹红酒番茄要用几个小时慢火慢慢的去熬制最后形成很浓稠浓稠的肉酱。意粉以宽的意粉“tagliatelle"为主。只不过后来被不同的地区改变，也算是因地制宜吧。

肉酱意粉的用料

猪肉碎 300g

番茄 4个

蒜粒 3瓣

番茄酱一大匙

白糖半汤匙

盐适量

黑椒适量

百里香迷迭香适量

橄榄油适量

白葡萄酒（可选）

肉酱意粉的做法

步骤1

【做肉酱】番茄划十字刀在开水开烫二分钟取出剥皮切大块

步骤2

锅热倒油倒入蒜粒爆香后加入猪肉碎中火煸炒看到肉变白后加入白葡萄酒没有也可换成中国料酒酒气散后加入适量的迷迭香继续煸炒后

步骤3

倒入去皮的番茄转大火炒制

步骤4

边炒边用锅铲把番茄压碎尽量压成小块炒到快干的时候

步骤5

加入清水（水量多一些）大火煲开转小火慢煮1到1.5个小时

步骤6

看到汤汁快干的时候加入一汤匙的番茄酱与半汤匙的白糖适量的盐再加入一些迷迭香与百里香

步骤7

炒匀关火备用

步骤8

【煮意粉】另起锅锅里加水水开放意粉大约8分钟左右就要留神的观察试一点如果没有硬心

步骤9

就马上取出来无需过凉水加入一点的橄榄油拌匀

步骤10

然后把做好的肉酱与意粉拌在一起撒上芝士粉就可以了

去皮后的番茄不要在菜板上切碎这样会让番茄汁流失切大块后放锅里炒制就可以防止这样如果有芝士片的话在出锅前加一片芝士味道会更好虽说是简易版的但基本的香草还是需要的