好吃到爆的——家常简易版肉酱意粉
"肉酱意粉"的肉酱原产地于意大利"Bologna"这个地区。它的做法 主要是牛肉加少少的猪肉 洋葱 红萝卜 西芹 红酒 番茄 要用几个小时慢火慢慢的去熬制 最后形成很浓稠浓稠的肉酱。意粉以宽的意粉“tagliatelle"为主。只不过后来被不同的地区改变，也算是因地制宜吧。
肉酱意粉的做法
步骤1
【做肉酱】番茄划十字刀 在开水开烫二分钟 取出剥皮 切大块
步骤2
锅热倒油 倒入蒜粒爆香后加入猪肉碎 中火 煸炒看到肉变白后加入白葡萄酒 没有也可换成中国料酒 酒气散后 加入适量的迷迭香 继续煸炒后
步骤3
倒入去皮的番茄 转大火 炒制
步骤4
边炒边用锅铲把番茄压碎 尽量压成小块 炒到快干的时候
步骤5
加入清水（水量多一些） 大火煲开 转小火慢煮1到1.5个小 时
步骤6
看到汤汁快干的时候加入一汤匙的番茄酱与半汤匙的白糖 适量的盐 再加入一些迷迭香与百里香
步骤7
炒匀关火备用
步骤8
【煮意粉】 另起锅 锅里加水 水开放意粉 大约8分钟左右就要留神的观察 试一点 如果没有硬心
步骤9
就马上取出来 无需过凉水 加入一点的橄榄油 拌匀
步骤10
然后把做好的肉酱与意粉 拌在一起 撒上芝士粉 就可以了肉酱意粉的烹饪技巧
去皮后的番茄不要在菜板上切碎 这样会让番茄汁流失 切大块后 放锅里炒制 就可以防止这样 如果有芝士片的话 在出锅前加一片芝士味道会更好 虽说是简易版的 但基本的香草还是需要的