剁椒鱼头
爸爸从家里捎来的胖头鱼，一条鱼十多斤，相当霸道，鱼头必须要做成我的最爱，剁椒鱼头。
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头洗净切半留用。
步骤2
将鱼头用姜丝，料酒，盐，胡椒粉腌半小时，去除腥味。
步骤3
将鱼头下面铺上姜丝，上面铺满剁椒，具体多少根据自己的口味，此时就不需要放盐了，因为剁椒本身就很咸。
步骤4
大火开锅后，放笼屉中蒸20分钟，具体时间也要看鱼的大小，这条鱼比较大，所以时间久些。
步骤5
蒸完的鱼将盘中水倒掉，淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝，葱丝，萝卜丝，将锅放稍多些的油，烧至稍微有些冒烟，倒在鱼上。
步骤6
剩下要做的就只有吃。剁椒鱼头的烹饪技巧
用萝卜的目的只有尝试过才知道，同时也提醒一下，如果做炖鱼，放些萝卜条，味道将非常好。