豆渣馒头
豆渣馒头的做法
步骤1
准备好所有的材料，白糖忘记摆上拍照了
步骤2
先把豆渣和豆浆放进桶里，先放面粉、泡打粉，白糖放一边，中间挖一个小洞放酵母
步骤3
我是用厨师机和面，先开一档慢速和面一两分钟，再转三档高速和面，直到厨师机自动停止（十五分钟停止一次）
步骤4
取出盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
步骤5
手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
步骤6
直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
步骤7
取出分成相同等量大小的小剂子
步骤8
蒸笼刷一层薄薄的油
步骤9
把小剂子揉成圆形或整成你喜欢的造形，直接放在蒸笼里
步骤10
醒发30分钟，馒头坯大了一倍，冷水上锅烧开后蒸15分钟后关火，焖5分钟再开盖
步骤11
开盖时动作要快，免得水滴落到馒头，
步骤12
成品图豆渣馒头的烹饪技巧
豆浆不要全部加入，预留10克看和面情况再决定是否继续加入豆浆