麻辣干煸肉丝（川菜）
每次看电视神马的都想弄点零嘴吃，以前在家都做干煸鸡的，所以换着尝尝干煸肉丝，香香的，麻辣够味儿.
麻辣干煸肉丝的做法
步骤1
瘦肉切丝，放入少许盐和生抽，再加入一点料酒去腥味儿
步骤2
姜切丝，蒜切片，由于这次家里只有很小的独蒜所以切成两半的
步骤3
辣椒剪段和花椒放在一份碗里备好
步骤4
大葱切段备用
步骤5
油好以后将肉放入锅中煸炒，如果肉味道还不够就可以再加些生抽翻炒，水分炒干以后将肉沥出来，然后重新用油，将生姜 大蒜 大葱 辣椒段 花椒放入油中翻炒，炒出香味以后再将肉倒进锅里一起翻炒。
步骤6
炒的肉丝快干的时候加入少于辣椒面和花椒面，知道最后肉丝炒干起锅前加入少于白糖提味，芝麻和鸡精，轻轻翻炒即可盛入碗中
步骤7
成品就是这样，个人感觉干煸类的东西放冷以后更入味儿且更香，但仅仅是个人意见。如果有不明白的地方可以问我，也可以加我微信语音指导，微信号：houzishichihuo麻辣干煸肉丝的烹饪技巧
肉丝下锅前放少许酱油和料酒，家里没料酒白酒也能代替