疙豆子（蔚县名吃）
作为蔚县的女婿，深深地折服于蔚县小吃。一定要把最好的蔚县小吃分享给广大吃货盆友，疙豆子（当地并不这么叫，但是叫疙豆子也挺配哦～）清凉爽口，尤其炎热的夏日，吃一碗凉爽的疙豆子，爽遍全身。（男士喝完大酒后来一碗解酒又舒胃(?˙︶˙?)）
疙豆子（蔚县名吃）的做法
步骤1
面用水搅拌稀释，没有疙瘩，备用。（我用的不是白面，白面口感一样）
步骤2
坐锅烧开水。
步骤3
盆内放盐，味精，酱油（少量），醋（用山西老陈醋，要多放，主打酸味才开胃），蒜末，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，西红柿等随意掌握。
步骤4
调料盆内倒入开水，放入烧开麻油，晾凉做卤。（蔚县麻油是精髓所在，没有麻油用过麻椒的热油）
步骤5
开水中放入适量減（用白面加淀粉），下调好的面糊不断搅拌。
步骤6
继续搅拌，搅拌，用力搅拌，中途加开水。
步骤7
搅拌至没有疙瘩为止（稍微比糊糊面稠点就行，太稠不容易漏疙瘩），继续用小火烧一会保证面熟
步骤8
闷一会。
步骤9
面糊倒入蒸屉内，用勺子擦底搅拌，挤出疙瘩，同时不断搅拌盆中疙瘩，以免粘连。
步骤10
用凉水投两、三次，至盆中水凉。步骤11
吃时候一定要配上辣椒油，香香哒！