私家酱茄子
最不爱吃茄子的老公最喜欢我做的一道菜
私家酱茄子的做法
步骤1
1.茄子切花刀，这样便于煎透，炖的时候入味儿。
步骤2
2.国内少许油，油热关小火，将茄子皮朝下放入（茄子特别吸油，皮朝下防止吸取太多油，也防止油溅出烫伤），待稍微软些后，翻面，用铲子轻轻按压茄子，给它做个spa哈哈！
步骤3
3.要有耐心，一次一次一点一点倒油煎软所有的茄子，如图。（注意:避免一次性倒太多的油，导致最后太油腻，影响口感）
步骤4
4.切少许的葱姜蒜，将肉炒变色。
步骤5
5.待肉变色后，放入少许料酒、老抽，一勺豆瓣酱。
步骤6
6.放入煎好的茄子，轻轻翻炒至茄子肉末均匀混合。
步骤7
7.倒入没过茄子的开水，加半勺豆瓣酱，一勺老抽，鸡精少许，搅拌均匀，大火烧开，转中火10分钟，闻到香味儿，转小火，尝尝咸淡，适量加盐。如果汤多就大火收一下。
步骤8
8.放入蒜末，香菜。不喜欢吃蒜的放葱丝。很下饭的一道菜哦(⊙o⊙)哦！