秘制香菇肉酱
做的时候油要多放一些，芥菜头一定切丝用水提前泡一天，否则会很咸。买不到芥菜头可以用竹笋代替，味道也很好的。不需要放盐！因为豆瓣酱和芥菜头本身就很咸。如果觉得还不够辣，炒的时候可以放一些剁碎的红辣椒末。
香菇肉酱的做法
步骤1
准备好食材，肉 、香菇 、介菜头切丁。葱姜蒜切末。
步骤2
锅里热油，要多放一些。放入葱 、姜 、蒜 末爆香
步骤3
放入肉末煸炒至七分熟。
步骤4
加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡的不咸了！如果用竹笋代替也很好！香菇可以多放一点。
步骤5
加入一勺胡椒粉，一小勺酱油提味，在放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒。
步骤6
炒匀关火，凉了装入容器中。
步骤7
可以当咸菜吃，可以和米饭，做石锅拌饭也相当不错噢！
步骤8
成品。
步骤9
成品
步骤10
成品
步骤11
大家都不知道芥菜头是什么，就是它啦！市场应该都有卖的。一定要提前切成丝泡一泡噢在用噢！！