红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法
步骤1
黄花鱼一条去鳞和内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，抹上盐和料酒，撒上葱花姜丝腌一小时。也可以给鱼做个按摩。
步骤2
锅中放油煎止金黄，然后反面煎。
步骤3
两面煎好后盛出备用。
步骤4
锅中放入油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱，炒一会再加入水，少量盐，鸡精。水开后放入鱼。中火炖10分钟，然后大火收汁。炖的过程中可以轻轻给鱼翻个身。
步骤5
收汁时稍微留一点汤汁，把鱼盛入盘中，把汤汁浇鱼身上，再撒点葱花，淋点香油。红烧黄花鱼的烹饪技巧
因为加入豆瓣酱，所以盐要少放一点。