小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法
步骤1
把鸡洗净，剁成小块，备用；步骤2
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；步骤3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；步骤4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；步骤5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；步骤6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。