香椿鸡蛋饼

姑姑带来的香椿，之前和鸡蛋一起炒的，本人还是偏爱面食，剩下的就做饼吧，把春天的味道吃掉！

香椿鸡蛋饼的用料

香椿一小把

鸡蛋两个

面粉适量

盐适量

油适量

香椿鸡蛋饼的做法

步骤1

先将香椿洗净，用开水汆烫一分钟，时间不用长，然后切碎，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，最后加点适量盐和油，锅中加入油不用烧太热，开小火倒入搅拌好的面糊，一面定型后翻到另一面，适当晃动锅防止粘锅，两面煎至金黄就好出锅啦，装盘开吃，分分钟解决。。。

香椿鸡蛋饼的烹饪技巧

香椿别忘记开水里面汆一下，时间不要太长，大概一分钟，（PS在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味）