老北京米粉肉
今天来做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！
老北京米粉肉的做法
步骤1
大米和糯米1:1混合均匀。
步骤2
放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。
步骤3
炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
步骤4
五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）
步骤5
腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
步骤6
放入米粉。抓匀，腌制2小时。
步骤7
2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
步骤8
放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
步骤9
老北京米粉肉的烹饪技巧
1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做点，放冰箱保存。 2、米粉不要擀的太碎。 3、腌制肉的时候，如果觉得有点干，可以适当放入少量水。 4、一定要用大火把肉蒸透。