老北京米粉肉

今天来做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！

老北京米粉肉的用料

猪五花肉六两

大米 250克

糯米 250克

糖 150克

甜面酱 5勺

酱油 3勺

十三香 2勺

酱豆腐 1块

腐乳汤少量

香油 3勺

老北京米粉肉的做法

步骤1

大米和糯米1:1混合均匀。

步骤2

放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。

步骤3

炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

步骤4

五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）

步骤5

腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

步骤6

放入米粉。抓匀，腌制2小时。

步骤7

2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。

步骤8

放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。

步骤9

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做点，放冰箱保存。 2、米粉不要擀的太碎。 3、腌制肉的时候，如果觉得有点干，可以适当放入少量水。 4、一定要用大火把肉蒸透。