爆（辣）炒花蛤
炒花蛤的做法
步骤1
买回来的花蛤都是一个个挑选的，吐沙有妙招；往盆子多倒入一些水，放入花蛤，最好加些油盐然后用手来回搅动盆子里的水，让花蛤来回晃动，晃动得花蛤头晕它就吐沙子了。
步骤2
烧开水焯一下
步骤3
配料备好
步骤4
热油爆香辣椒、蒜瓣、姜丝，下入花蛤大火翻炒，放入调味料，爆炒一分钟出锅即可炒花蛤的烹饪技巧
开水焯花蛤，外壳张开要立马捞出控水，千万不能焯老