皮蛋腰花

皮蛋腰花的用料

步骤1

先烧一锅开水，可在水中加少许盐和油。待水开后，对开小青菜，入水汆熟后装盘待用。将小米椒切圈待用。

步骤2

皮蛋切片，放在青菜间隙中点缀。

步骤3

片猪腰成腰花，加盐、料酒、生粉、生姜腌片刻去腥入味。

步骤4

再烧开一锅水，在水中加料酒和生姜。将腌好的猪腰入水汆熟，注意时间勿太长，否则猪腰会老。捞出装盘。

步骤5

将蒸鱼豉油，麻辣鲜浇在猪腰上，再依次撒上蒜蓉，小米椒圈，葱花。

步骤6

另起油锅烧热油后，浇在猪腰上呛香葱蒜，即可上桌。

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