迷你奶酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、白砂糖、酸奶油或希腊式酸奶、奥利奥饼干、香草精华、盐、重奶油、烘焙用半甜巧克力、玛莎拉或百利甜酒（可选项）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

迷你奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 226克

鸡蛋 1个

白砂糖 50克

酸奶油或希腊式酸奶 100毫升

奥利奥饼干 1包

香草精华 1茶匙

盐一点点

重奶油 60毫升

烘焙用半甜巧克力 50克

玛莎拉或百利甜酒（可选项） 1茶匙

迷你奶酪蛋糕的做法

步骤1

【饼干底】直接把奥利奥饼干放在纸杯下面

步骤2

【提前在室温软化奶油奶酪】夏天需半小时，冬天需2小时。

步骤3

【奶酪馅的制作】将奶油奶酪搅打顺滑后，依次加入白砂糖、鸡蛋、香草精、盐、酸奶油，搅打均匀

步骤4

【烘烤】烤箱预热摄氏140度（华氏275度），纸杯蛋糕烤盘的下面再放一个烤盘，倒入热水，半水浴法，烤20分钟。在奶酪蛋糕中间还稍有晃动如鸡蛋羹的状态时，关上烤箱电源，把烤箱门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱内静置20分钟，之后取出放在架子上晾凉。（请参考视频演示）

步骤5

【巧克力涂层】加热重奶油，放入巧克力

步骤6

【巧克力涂层】搅拌至巧克力融化，与奶油充分融合。取约一汤匙巧克力倒在一个迷你奶酪蛋糕表面，用刮刀抹平（请参考视频演示）。

步骤7

【冷藏】把迷你奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤8

【享用】通过烘烤，奥利奥饼干的夹心稍有融化，更加美味，搭配上细腻醇厚的奶酪蛋糕和高级的巧克力味道，层次极为丰富，是一次完美的味觉和视觉体验。你一定会爱上它！

1 奶酪蛋糕宁可烤的时间偏短，也千万不要烤的时间过长！否则，表面肯定开裂，回缩。 2 要用水浴法烤，这是让奶酪蛋糕细腻平滑的关键。 3 冷藏步骤不可省略。 4 简单版，可以不放巧克力涂层，只用奥利奥来做装饰。