浓芡梭子蟹
勾芡的菜在小时候 只有真正的大厨们才会用的手法 那时 端上来的菜 不尝味道 就被晶莹剔透的菜色引得口水直流
浓芡梭子蟹的做法
步骤1
梭子蟹掰开 除去鳃 蟹身剁成块 并蘸上干淀粉
步骤2
准备好姜 葱 蒜
步骤3
热油锅 加入蘸好干淀粉的蟹块
步骤4
蟹块捞出后再煸下蟹盖和姜葱蒜 把蟹盖单独下锅 更易熟
步骤5
蟹盖转红后 倒入蟹块 同时导入料酒去腥 翻炒
步骤6
加水 加盐 盖上锅盖焖至汤汁开
步骤7
开盖勾芡 略收干后盛出即可