鱼香蹄筋茄子煲
鱼香蹄筋茄子煲的做法
步骤1
备食材:长茄子两根、牛蹄筋200克(购全熟成品)
步骤2
茄子刮皮切成长条，牛蹄筋改刀。茄子切后用盐刹水备用(茄子不嫌油大可直接过油)
步骤3
调汁:蒜末、葱花、老干妈、醋、糖、番茄沙司、生抽、耗油、干辣椒、盐适量
步骤4
炒锅放油，油热后倒入茄子煸炒(入锅前去茄子水)，稍炒后放入蹄筋，倒入料汁。
步骤5
入味后出锅，撒上生蒜、香葱。鱼香蹄筋茄子煲的烹饪技巧
牛蹄筋入锅后立即放料汁，煸炒入味后出锅，牛蹄筋粘多翻炒久了会粘锅。