香辣罗菲鱼
香辣罗菲鱼的做法
步骤1
将罗菲鱼切小片，尽量厚度差不多(最难就这一步了)
步骤2
海天酱油 牦油 料酒 蒸鱼鼓油全部放1个碗里，调匀;
步骤3
将2酱料用手大慨涂抹于鱼肉上，不用太多。起到腌制的作用就行。剩余酱料留下备用:。鱼入冰箱最少腌制半小时以上;
步骤4
小油辣 蒜 姜切粒放一块，另葱粒 香菜切段放着备用;不喜欢辣的小油辣可去掉。
步骤5
蒸锅烧水待沸时放上鱼盘，盖好盖蒸6分钟(摆盘时可根据鱼的多少决定盘子大小和时间的长短，鱼最多重叠放两层，否则蒸的上老下生)
步骤6
蒸好后将盘里水份全部倒掉，然后放一旁;
步骤7
热锅放少许油爆香蒜 姜 油辣;
步骤8
将之前腌鱼的酱料倒入锅中炒沸;
步骤9
葱花 香菜撒在鱼肉上，将炒好的酱汁倒入鱼盘中;
步骤10
不用洗锅，再倒入少许油烧沸;
步骤11
最后一步，将热油哗啦淋上就可以上桌了。香辣罗菲鱼的烹饪技巧
别看程序多，其实很简单。用料可根据鱼的重量增加，多1点也不妨事。剩下的汤汁第二天用来炒茄子，会有鱼香茄子的效果哦！