醉鸡

酒糟菜是江浙一带的传统菜。有醉虾，醉蟹，醉鸡，糟鱼……这道醉鸡，是冷吃鸡的一种，酒香浓郁，口感滑嫩，做法非常简单。关于怎么做一只滑嫩的白斩鸡，可以看花花之前的菜谱。

醉鸡的用料

白斩鸡一碟

李锦记醉鸡汁（或者自调）一碗

醉鸡的做法

步骤1

白斩鸡（见之前菜谱），按食量取，花花取了一块鸡胸的部分。

步骤2

刀尖贴着骨头，将肉慢慢切下来，去骨的肌肉，切厚片，码入碗中，倒入没过鸡肉的醉鸡汁，封上保鲜膜，冷藏一晚。花花偷懒，用的是李锦记的醉鸡汁，推荐大家试试，味道很好。如果没有的，也可以自己调配。

步骤3

自调醉鸡汁：一碗原鸡汤，一碗黄酒（花雕，绍兴酒都可以），生抽一小勺，糖少许，盐调味，煮开后关火，放凉就可以了。要略微咸一点点，用之前可以按照口味调整酒的分量。

步骤4

浸泡一晚上后，取出就可以吃啦，好吃的白斩鸡，鸡胸也是粉嫩嫩的