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诗文 醉鸡
释义

醉鸡

酒糟菜是江浙一带的传统菜。有醉虾,醉蟹,醉鸡,糟鱼……这道醉鸡,是冷吃鸡的一种,酒香浓郁,口感滑嫩,做法非常简单。关于怎么做一只滑嫩的白斩鸡,可以看花花之前的菜谱。

醉鸡的用料

白斩鸡 一碟 李锦记醉鸡汁(或者自调) 一碗

醉鸡的做法

醉鸡的做法图解1

步骤1

白斩鸡(见之前菜谱),按食量取,花花取了一块鸡胸的部分。
醉鸡的做法图解2

步骤2

刀尖贴着骨头,将肉慢慢切下来,去骨的肌肉,切厚片,码入碗中,倒入没过鸡肉的醉鸡汁,封上保鲜膜,冷藏一晚。 花花偷懒,用的是李锦记的醉鸡汁,推荐大家试试,味道很好。如果没有的,也可以自己调配。
醉鸡的做法图解3

步骤3

自调醉鸡汁:一碗原鸡汤,一碗黄酒(花雕,绍兴酒都可以),生抽一小勺,糖少许,盐调味,煮开后关火,放凉就可以了。要略微咸一点点,用之前可以按照口味调整酒的分量。
醉鸡的做法图解4

步骤4

浸泡一晚上后,取出就可以吃啦,好吃的白斩鸡,鸡胸也是粉嫩嫩的

醉鸡的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 4:39:45