草莓卡士达慕斯
前两天剩了30g栗子泥，和蓝莓一起搞在另一个蛋糕上，正宗的边角料啊~~~ 难看得很，但是层次很多，非常好吃。比上面那个漂亮的还好吃。
草莓卡士达慕斯的做法
步骤1
【蛋糕胚】4蛋白分3次加65g糖，打至干性发泡，分2次加入2个打散的蛋黄拌匀，筛入65g面粉，拌匀步骤2
170度，15分钟，各片两片，刷酒糖液步骤3
【香草卡士达慕斯】 蛋黄 糖25g，打到微白，加入低粉拌匀步骤4
牛奶加糖25g 香草精适量，煮至82度，倒入蛋黄糊中，完成蛋黄消毒程序步骤5
过筛后倒回锅内，中大火至中心沸腾，加入冷水泡软的鱼胶片，拌匀融化步骤6
放凉后加入朗姆酒步骤7
淡奶打8分发，与蛋奶糊拌匀步骤8
【组装】看看也明白了吧，蛋糕胚，草莓，慕斯糊，蛋糕胚，慕斯糊，切片的草莓，和热水一起煮开的镜面果胶，开心果草莓卡士达慕斯的烹饪技巧
分蛋海绵蛋糕，2个6寸。