酸菜包子
酸菜包子的做法
步骤1
制作面：适量的面粉加入适量的酵母粉和苏打粉和好，放在温暖潮湿的地方，盖上盖子，等待面粉发酵。（面和好后，做到三光：面光、盆光、手光）
步骤2
制作肉馅：将五花肉（后腿肉也可以）、葱、姜，洗净备用
步骤3
将肉、姜、葱剁碎，越细越好，自己剁比较好多，剁好后，盛到容器里备用
步骤4
适量的酸白菜（自己家腌的酸白菜）洗净，码匀到案板上备用
步骤5
把酸菜切碎，我这里加了一个青椒
步骤6
把酸菜的水分挤出，放在盛有肉馅的容器里备用
步骤7
把适量的木耳（这是我自己加的配菜），剁碎备用
步骤8
把肉馅、酸白菜、木耳加入食用盐、酱油、食用油、五香粉、香油拌匀，备用
步骤9
面已经发好，比之前发了一倍大，把面拿出在案板上揉揉，备用
步骤10
擀成中间厚、两边薄的若干面剂，备用
步骤11
开始包，不要装太多的陷，适量就好
步骤12
一个个小巧玲珑的包子就包好了
步骤13
包好后，放置一边醒醒。此时，蒸锅加好水，准备上锅蒸
步骤14
我和的面有点多，剩下的面可以做成馒头
步骤15
蒸包子时，因为是肉馅，所以蒸的时间稍微长些，我用了30分钟
步骤16
一个一个包子出炉了
步骤17
小巧玲珑的包子
步骤18
一口咬下去
步骤19
小馒头也蒸好了
步骤20
也是小巧玲珑的酸菜包子的烹饪技巧
不要完全挤出酸白菜的水分，要留有点水，要不然，陷太干了