姜汁鸡
姜汁鸡的做法
步骤1
鸡肉切块，鸡油留着备用，鸡块煮半熟，汤留着
步骤2
煮鸡的时候蒜苗切段，头和叶分开
步骤3
配料如图切好。泡椒我用的是小米椒，不喜欢辣的可以用稍微温柔点的辣椒
步骤4
这个是放一边的鸡油
步骤5
油烧好放入鸡油炒化，加一勺郫县豆瓣，白糖适量，老抽酱油。白糖和酱油终于提色。然后加入切好的各种香料，炒20秒，加入鸡块翻炒
步骤6
鸡块炒好之后倒入之前备用的鸡汤，漫过鸡块，大火煮开之后加锅盖煮7分钟
步骤7
煮鸡的时候调勾芡用料。淀粉，味精，盐，鸡精，醋。醋要多一点啊，这个菜最经典的味道就是酸味。醋用老陈醋，不要用镇江香醋之类的
步骤8
鸡块煮好先把蒜苗头放进去，煮一会儿在加叶子翻炒，然后马上勾芡出锅。
步骤9
出锅装盘