酱鸭舌
酱鸭舌的做法
步骤1
大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净；
步骤2
锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，
步骤3
将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要；
步骤4
锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用；
步骤5
将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时；
步骤6
炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，
步骤7
放入腌制过的鸭舌，
步骤8
加入冰糖、老抽、剩余的料酒，
步骤9
再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。酱鸭舌的烹饪技巧
1.鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。 2.这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。