诗文 | 红烧肉 |
释义 |
红烧肉只因大家爱吃 红烧肉的做法步骤1 五花肉洗净切丁,不要太小了,大一点。步骤2 作料准备好。步骤3 锅里放少许花生油,多了会腻。微热后放入作料,煸出香味把作料沥出,只剩油。步骤4 同时用开水把肉丁绰一下,捞净肉沫。步骤5 把绰好的肉倒入热好的油里,煸至金黄色。步骤6 装到盘子里,待用。步骤7 把冰糖用蒜臼子破碎了,方便熬。步骤8 放丁点油,把冰糖倒入,小伙熬。步骤9 熬至深褐色,千万是小伙,不要熬过了,容易糊,味道就会变苦,掌握好火候。步骤10 胡萝卜洗净,切丁待用。步骤11 把胡萝卜和煸好的肉一起倒入熬好的冰糖中,倒入老抽,我用的是李锦记的,味道好。步骤12 翻炒几下添加水,莫过肉即可。步骤13 小火慢炖四十分钟至一小时。步骤14 切黄瓜做盘底。步骤15 最后大伙收汁,装盘。红烧肉的烹饪技巧 |
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