家常少油版-千层肉饼的正宗做法、猪肉、面粉、开水、葱花儿、十三香粉、盐、生抽、料酒、鸡粉、植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层肉饼的用料

猪肉 60

面粉 50

开水适量

葱花儿适量

十三香粉少许

盐 3

生抽 3

料酒 3

鸡粉 3

植物油适量

千层肉饼的做法

步骤1

在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状

步骤2

再揉成团，盖好饧面二十分钟

步骤3

饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点

步骤4

取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好

步骤5

再把肉馅薄薄地涂上一层

步骤6

如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断

步骤7

如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上

步骤8

再把下面的一块朝上翻，也盖在上面

步骤9

再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上

步骤10

再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻

步骤11

这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼

步骤12

电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙

步骤13

沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可

步骤14

也可以不用电饼铛，用平底不粘锅的话，翻面烙就可以了