孜然牛肉
老公喜欢吃孜然，就自己琢磨着弄的，如有不对的地方，敬请指教。
孜然牛肉的做法
步骤1
牛肉改刀（顺纹路切）放入卤水中，我是自己炒的麻辣卤水，如没有了卤水，可以用李锦记的卤水味道也不错。
步骤2
差不多小火煮1小时，以筷子能插对穿就可以了，煮软了就没有嚼劲了。
步骤3
放凉后切小
步骤4
同样顺纹路切小条。备用
步骤5
孜然粒小火炒香，大致变色就可以了
步骤6
芝麻炒香，变黄，备用。
步骤7
大致这个颜色就可以了。
步骤8
油锅烧热，稍微多点油，油温一定要高，牛肉分两次下锅炸至变色。每次炸完以后，油锅温度要高一些才能再放牛肉。
步骤9
炸到颜色发黄就可以，如果喜欢吃干的可以再多炸一会会。
步骤10
辣椒面，花椒面，孜然粒，孜然粉，花生碎，芝麻，冰糖粉，盐混合备用。
步骤11
炸好的牛肉倒入佐料混合均匀放凉即可。
步骤12
成品图。孜然牛肉的烹饪技巧
花生碎可要可不要，佐料的量可以根据自己口味调整，一切随性，自己喜欢的味道才最重要。